Долгое время слово "автоматизация" было синонимом "массового производства и безликости". Будущее автоматизированной линии производства хлеба, однако, заключается в ее способности производить широкий спектр индивидуальных продуктов. Эта тенденция обусловлена потребительским спросом на разнообразие и необходимостью для пекарен отличаться от конкурентов.
Современная автоматизированная производственная линия невероятно гибкая. С помощью нескольких простых изменений в программном обеспечении и оборудовании пекарня может переключиться с производства стандартного белого хлеба на хлеб из цельнозерновой муки, заквасочный хлеб или мультизерновой багет. Линия также может быть настроена для добавления различных начинок, наполнителей или глазурей, что позволяет предприятию производить широкий спектр специализированных продуктов. Пекарня, инвестировавшая в новую автоматизированную линию, смогла расширить ассортимент своей продукции с 5 видов хлеба до более 20, что позволило ей занять большую долю рынка. Гибкость линии позволила им реагировать на новые потребительские тенденции и требования в режиме реального времени.
Способность производить специализированные продукты также позволяет пекарне устанавливать более высокую цену и увеличивать свою прибыль. Исследование Ассоциации производителей продуктов питания и напитков показало, что потребители готовы платить до на 20% больше за специализированный или индивидуальный продукт питания. Используя автоматизацию для производства высококачественной закваски или фирменного багета, пекарня может позиционировать себя как бренд премиум-класса. Автоматизированная линия производства хлеба больше не является просто инструментом для массового производства; это стратегический актив для инноваций в продуктах и дифференциации на рынке. Будущее автоматизированной выпечки заключается в ее способности производить разнообразный ассортимент высококачественных, индивидуальных продуктов в масштабах, которые когда-то были невообразимы.